第五章 第108话 汤汁(1/3)
郑轲盯着大屏👟幕，🅍🅖🆥视线落在了司瑛士的身上🝚🜦。
司瑛士被誉为“餐桌的🁥🇷白骑士”，擅长西餐。但事实上，如果🟐🜒仅仅把司瑛士局限于正统西餐，那就相当于不了解司瑛士。
除了正规的西餐之外，司瑛士还擅长把日式🝚🜦料理中的食材，运用到西餐中，使其所烹制的西餐，带有典型的日式料理的风格。
从这一点来说，与幸平有些相似。
记得漫画中有过提及，幸平在进入极星寮的时候，他和一📉😿色慧以鰆鱼为题，进行了一场简单的比试。幸平☠烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭，其中使用了法式烹饪手法，“生煎”。
难道说，幸平是下一个司瑛士？
想到这里🔂♘🈯，郑轲不经意间，看🁮了一眼身边的🝚🜦幸平。
“怎么了？学长？”幸平好奇地问道。
“没什么，看比赛。”
郑轲再次抬头，看向大屏幕。
这时，司瑛士从小车中，拿出了柴鱼丝。
在华夏，柴⛆鱼主要是指鳕鱼♕的干制品，但在日本却不一样。🟎🜄
日本的柴鱼，又名木鱼，是用金枪鱼科的鲣鱼，所制备的烟熏制品，经常会被用来熬汤，进行调味。这种柴鱼的硬度很大，大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤，是一🃴🜄个😉⛎🙓极佳的选🜋🀪⛍择。
不过，柴鱼汤的烹🅍🅖🆥制方法也不止一种。如果想要简单一些，通常会使用柴鱼🏊😙🁴精，倒入开水中熬煮，借此来制备柴鱼汤。
这样的汤汁虽然也能达到相同🁮的效果，但在高级餐厅☾🅄，通常不会使🛲☫🂒用，因为味道和口感，始终不是最佳的效果，一些日式料理比较出色的厨师，通常不会使用柴鱼精。
为了保证汤汁的质🅍🅖🆥量，他们通常会使用柴鱼丝，就像司瑛士这样，将水煮开后，加入适量的柴鱼丝，关火后，使柴🚂🐥🂁鱼的香味慢慢融入到开水中。
而另一侧的洛克，也♖和司瑛士一样，烹制料理所要使用的酱汁。不过，他所选用的食材，不像司瑛士那么简单。
首先，他要调配出需要的白酱。
把烧开的鸡高汤倒入锅中，用大火烧开。接着，在调成小火后，加入法式面酱，再用打蛋器打🂃🌄匀，🁇🃯🛔随即加入鲜牛奶和豆蔻粉🗬🞫。
制备出白🔂♘🈯酱之后，洛克立刻开始着手调配酱汁🕵🎂🎕。
司瑛士被誉为“餐桌的🁥🇷白骑士”，擅长西餐。但事实上，如果🟐🜒仅仅把司瑛士局限于正统西餐，那就相当于不了解司瑛士。
除了正规的西餐之外，司瑛士还擅长把日式🝚🜦料理中的食材，运用到西餐中，使其所烹制的西餐，带有典型的日式料理的风格。
从这一点来说，与幸平有些相似。
记得漫画中有过提及，幸平在进入极星寮的时候，他和一📉😿色慧以鰆鱼为题，进行了一场简单的比试。幸平☠烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭，其中使用了法式烹饪手法，“生煎”。
难道说，幸平是下一个司瑛士？
想到这里🔂♘🈯，郑轲不经意间，看🁮了一眼身边的🝚🜦幸平。
“怎么了？学长？”幸平好奇地问道。
“没什么，看比赛。”
郑轲再次抬头，看向大屏幕。
这时，司瑛士从小车中，拿出了柴鱼丝。
在华夏，柴⛆鱼主要是指鳕鱼♕的干制品，但在日本却不一样。🟎🜄
日本的柴鱼，又名木鱼，是用金枪鱼科的鲣鱼，所制备的烟熏制品，经常会被用来熬汤，进行调味。这种柴鱼的硬度很大，大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤，是一🃴🜄个😉⛎🙓极佳的选🜋🀪⛍择。
不过，柴鱼汤的烹🅍🅖🆥制方法也不止一种。如果想要简单一些，通常会使用柴鱼🏊😙🁴精，倒入开水中熬煮，借此来制备柴鱼汤。
这样的汤汁虽然也能达到相同🁮的效果，但在高级餐厅☾🅄，通常不会使🛲☫🂒用，因为味道和口感，始终不是最佳的效果，一些日式料理比较出色的厨师，通常不会使用柴鱼精。
为了保证汤汁的质🅍🅖🆥量，他们通常会使用柴鱼丝，就像司瑛士这样，将水煮开后，加入适量的柴鱼丝，关火后，使柴🚂🐥🂁鱼的香味慢慢融入到开水中。
而另一侧的洛克，也♖和司瑛士一样，烹制料理所要使用的酱汁。不过，他所选用的食材，不像司瑛士那么简单。
首先，他要调配出需要的白酱。
把烧开的鸡高汤倒入锅中，用大火烧开。接着，在调成小火后，加入法式面酱，再用打蛋器打🂃🌄匀，🁇🃯🛔随即加入鲜牛奶和豆蔻粉🗬🞫。
制备出白🔂♘🈯酱之后，洛克立刻开始着手调配酱汁🕵🎂🎕。