面团的色泽更加闪亮，灵性也是更强，三道灵环看上去更加生动。
摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的银色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，无疑非常漂亮！
这就是拉面必要的一步，和馒头发酵一样，是必不可少的一步——醒面。
这个步骤，必不可缺。
不要以为用白罗如意手揉搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学的道理来说，醒面实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
其实罗修的预估时间，已经是最少耗时。
前世地球的拉面师傅，就是要反复的揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。
这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。
这面团，就是醒过的。
照理说，龙须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。
但是罗修和面的手法，却并非普通技巧，而是白罗家祖传的秘技——如意手。
在和面这一个环节上，罗修已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构完全融合，现在的醒面，只不过是让蛋白质面筋结构，变得更加完美！
“呼……”
罗修锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。
很多人觉得，这下子，罗修应该正式的开始拉面了！
老爷子也从厉正河那边收回目光，紧紧的看着罗修，等待着他的拉面技艺。
王羲悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头……一时间，所有人的目光，都集中在了罗修的手上。
连带一旁厉正河锅内飘起的至极香味，都比不上罗修现如今有吸引力。
“喝——”
摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的银色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，无疑非常漂亮！
这就是拉面必要的一步，和馒头发酵一样，是必不可少的一步——醒面。
这个步骤，必不可缺。
不要以为用白罗如意手揉搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学的道理来说，醒面实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
其实罗修的预估时间，已经是最少耗时。
前世地球的拉面师傅，就是要反复的揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。
这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。
这面团，就是醒过的。
照理说，龙须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。
但是罗修和面的手法，却并非普通技巧，而是白罗家祖传的秘技——如意手。
在和面这一个环节上，罗修已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构完全融合，现在的醒面，只不过是让蛋白质面筋结构，变得更加完美！
“呼……”
罗修锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。
很多人觉得，这下子，罗修应该正式的开始拉面了！
老爷子也从厉正河那边收回目光，紧紧的看着罗修，等待着他的拉面技艺。
王羲悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头……一时间，所有人的目光，都集中在了罗修的手上。
连带一旁厉正河锅内飘起的至极香味，都比不上罗修现如今有吸引力。
“喝——”