第二十零章 黄巢古道(2/3)
“下次记住，再上陈村🔃♢，📳🞽🙧直接从谷里往外走，🙇就一条道儿，走出去你就知道是哪了。”
二楞看到他的窘态哈哈一笑，把手里提的兔子晃了晃：“🎩📮🞐咱仨巡夜那天，捉了四只兔子，你娃是城里人，多给你两只，留着吃👰稀罕。”
看💯🕕到兔子，宁向东又想起来一件事：“二楞，现在现进山里抓的兔子，晾到春节前能风干吗？”
二楞摇摇头：“时间太短了，来不及。”
风干兔的制作工艺极为简单，把
兔子处理好后，不能见水不能清洗，趁🅝🚍着身体本身水分尚在，马上挂到日照充足的通风处晾晒即可。
但必须是冬天。
山里的冬天气温极低，即使是午后温度最高的时候，也是零下几度，早晚都在零下十几度，到了深夜，更是低至零下二十度🝽🐦。
零下低温才能保证肉质不腐。
“那这叫冻兔，哪叫什么风干🆡👈兔？”宁向东撇了撇嘴，🝪🎁不相信的说道，温度这么低，水分怎么可能蒸发？
“山里昼夜不停的风会把水分吹干⚃🎲的。”二楞解释道：“所以时间才会很长，基本上要晾一个冬天才行。”
这么一说，宁向东有点明白了，风干兔的制作手法有点像南方四川云贵一带的腊肉做法，都是把肉类挂在通风的环境中演化，唯一的不同是南方🍃🅜要避光，鹅关要见光⚥📞🛼。
“可不可以在夏天也制作？用太阳暴晒。”宁向东问道，如果这样可行的话，那储存量就大了一倍。
“根本不行。”二楞摇头道：“🝽🐨以前有人试过，大部🃬🚷分都腐烂变质了，有一少部分没事儿，但都是没长大的小兔子，晒成干以后只剩下皮包骨头。”
“而且，⚔👈夏天暴🀘☩晒过的肉，脱脂脱的太厉害，干巴巴的，怎么炖也炖不软。”
宁向东还⚔👈想再问，可二楞着急手里这两只兔子在屋子里时间太久，💀🎭🔓要马上挂到外边去。
宁向东🂁连忙穿起衣服，跟他一起🝽🐨到了院子里。
二楞直接上🕗了🚲🗗房顶，让宁向东扔了几根树枝儿上去，扎了一个人字架，把两只兔子挂在上面。
“你娃要⚔👈是能忍住不吃，就在上🝽🐨面挂着不用管，等过了惊蛰再拿下💀🎭🔓来，随便放哪都行，也不会坏。”
看着如此简单的保存方式，以上东突发奇想问道：“要是把🈰羊肉切成条，也这样挂起来，是不是也能保存很久🏇🗽♣？”
二楞看到他的窘态哈哈一笑，把手里提的兔子晃了晃：“🎩📮🞐咱仨巡夜那天，捉了四只兔子，你娃是城里人，多给你两只，留着吃👰稀罕。”
看💯🕕到兔子，宁向东又想起来一件事：“二楞，现在现进山里抓的兔子，晾到春节前能风干吗？”
二楞摇摇头：“时间太短了，来不及。”
风干兔的制作工艺极为简单，把
兔子处理好后，不能见水不能清洗，趁🅝🚍着身体本身水分尚在，马上挂到日照充足的通风处晾晒即可。
但必须是冬天。
山里的冬天气温极低，即使是午后温度最高的时候，也是零下几度，早晚都在零下十几度，到了深夜，更是低至零下二十度🝽🐦。
零下低温才能保证肉质不腐。
“那这叫冻兔，哪叫什么风干🆡👈兔？”宁向东撇了撇嘴，🝪🎁不相信的说道，温度这么低，水分怎么可能蒸发？
“山里昼夜不停的风会把水分吹干⚃🎲的。”二楞解释道：“所以时间才会很长，基本上要晾一个冬天才行。”
这么一说，宁向东有点明白了，风干兔的制作手法有点像南方四川云贵一带的腊肉做法，都是把肉类挂在通风的环境中演化，唯一的不同是南方🍃🅜要避光，鹅关要见光⚥📞🛼。
“可不可以在夏天也制作？用太阳暴晒。”宁向东问道，如果这样可行的话，那储存量就大了一倍。
“根本不行。”二楞摇头道：“🝽🐨以前有人试过，大部🃬🚷分都腐烂变质了，有一少部分没事儿，但都是没长大的小兔子，晒成干以后只剩下皮包骨头。”
“而且，⚔👈夏天暴🀘☩晒过的肉，脱脂脱的太厉害，干巴巴的，怎么炖也炖不软。”
宁向东还⚔👈想再问，可二楞着急手里这两只兔子在屋子里时间太久，💀🎭🔓要马上挂到外边去。
宁向东🂁连忙穿起衣服，跟他一起🝽🐨到了院子里。
二楞直接上🕗了🚲🗗房顶，让宁向东扔了几根树枝儿上去，扎了一个人字架，把两只兔子挂在上面。
“你娃要⚔👈是能忍住不吃，就在上🝽🐨面挂着不用管，等过了惊蛰再拿下💀🎭🔓来，随便放哪都行，也不会坏。”
看着如此简单的保存方式，以上东突发奇想问道：“要是把🈰羊肉切成条，也这样挂起来，是不是也能保存很久🏇🗽♣？”