13章 、火(2/4)
不过，老总方芸桦带着另外两个大富婆，一齐现场督阵，看架势非常重视此事，他这个当下属的，没理由🝑不🄻🂳执行。
张宝请周修应拿出十斤红🛓⚑头小葱，然后将🏮其切成小段！
张宝的刀法，倒是让周修应刮目相看，但见刀影如😜🂐电，刀速似幻，不到一分钟，🆒大约十斤红头小葱，就成了大小均匀的两毫米小段。
刀法极佳！周修应刚刚做出这个结论后，张宝下一句话，却让他对张宝的厨艺认识，跌🖖💩🔡倒了谷底。
因为，张宝请周修应🝍指派一口铁锅给他，然后说，豆腐得煮上半个小时，🗴☌♦这道白玉豆腐就算成了。
周修应都要骂娘了，尤其是听说这道菜☌♦也要卖38元时，更是让他🔏⛍差点憋不住。
虽说豆腐不值钱，酒家出售它，是为了配菜所需，但也不能糊弄顾客🅎🅟到这个地步🆒，连炒烧蒸都程序都没有，就是煮一煮，太马虎，太儿戏了。
考虑到张宝是老总请来的客人，周修应还是暂🍍🔐且☄☞忍耐好了。
这年头，直播中出现大量厨艺节目，什么稀奇古怪的做法都来了，估计张宝就是中了厨艺直播的毒，把厨艺想得🄊🟄太简单了。
算了，就让张宝折腾好了，老总都没有反对，我一厨师长瞎闹个啥？反🌲正砸招牌，⛚🚾😿又不是砸老子的招牌。
不过，周修🎲🕂应看到张宝把门板状物品上的厚布打开后，心里算是得到了少🗴☌♦许补偿。
厚布裹了好几层，这是为了保鲜，下面的豆腐，却是用木格子分开成两🌲大块，每块足有🖖💩🔡半平方米那么大，厚度也有10公分之多，关键是颜色，白如雪都不能比喻，而是透明状。
张宝拿刀将其🉤中一大块豆腐，切成一块块巴掌大的小块，再将其一分为二，其体积也就只有一包香烟那么大🄻🂳。
豆腐切成块状很正常，下水煮也很正常，可是🍍🔐张宝却是拿碗来装，每一香烟大小的豆腐块，就用一个开口直径只有五公分的小碗装。
接着，在铁锅里倒上纯净水，葱段🕐全丢在纯净水里，蒸格放在水面之上，把小碗搁在蒸格上。
张宝交待，开猛火🕍🈖煮上半小时，这道白玉🏮豆腐🍍🔐就算好了。
其它的豆腐，暂且🕍🈖放在冰箱保存，今天卖不出去的话，那就全部报废。
当然，不可能卖不出去，🛓⚑除非没人点这道菜，只要点了，就不信顾客🅎🅟停得下筷子。
周修应心中笑开了花，这些年轻人，真是🏮异想天开😜🂐！
这样的做法，可谓简单到了原始人阶段，什么作料都没有，连盐都没放，🗴☌♦还敢指望顾客来点这道菜？
张宝请周修应拿出十斤红🛓⚑头小葱，然后将🏮其切成小段！
张宝的刀法，倒是让周修应刮目相看，但见刀影如😜🂐电，刀速似幻，不到一分钟，🆒大约十斤红头小葱，就成了大小均匀的两毫米小段。
刀法极佳！周修应刚刚做出这个结论后，张宝下一句话，却让他对张宝的厨艺认识，跌🖖💩🔡倒了谷底。
因为，张宝请周修应🝍指派一口铁锅给他，然后说，豆腐得煮上半个小时，🗴☌♦这道白玉豆腐就算成了。
周修应都要骂娘了，尤其是听说这道菜☌♦也要卖38元时，更是让他🔏⛍差点憋不住。
虽说豆腐不值钱，酒家出售它，是为了配菜所需，但也不能糊弄顾客🅎🅟到这个地步🆒，连炒烧蒸都程序都没有，就是煮一煮，太马虎，太儿戏了。
考虑到张宝是老总请来的客人，周修应还是暂🍍🔐且☄☞忍耐好了。
这年头，直播中出现大量厨艺节目，什么稀奇古怪的做法都来了，估计张宝就是中了厨艺直播的毒，把厨艺想得🄊🟄太简单了。
算了，就让张宝折腾好了，老总都没有反对，我一厨师长瞎闹个啥？反🌲正砸招牌，⛚🚾😿又不是砸老子的招牌。
不过，周修🎲🕂应看到张宝把门板状物品上的厚布打开后，心里算是得到了少🗴☌♦许补偿。
厚布裹了好几层，这是为了保鲜，下面的豆腐，却是用木格子分开成两🌲大块，每块足有🖖💩🔡半平方米那么大，厚度也有10公分之多，关键是颜色，白如雪都不能比喻，而是透明状。
张宝拿刀将其🉤中一大块豆腐，切成一块块巴掌大的小块，再将其一分为二，其体积也就只有一包香烟那么大🄻🂳。
豆腐切成块状很正常，下水煮也很正常，可是🍍🔐张宝却是拿碗来装，每一香烟大小的豆腐块，就用一个开口直径只有五公分的小碗装。
接着，在铁锅里倒上纯净水，葱段🕐全丢在纯净水里，蒸格放在水面之上，把小碗搁在蒸格上。
张宝交待，开猛火🕍🈖煮上半小时，这道白玉🏮豆腐🍍🔐就算好了。
其它的豆腐，暂且🕍🈖放在冰箱保存，今天卖不出去的话，那就全部报废。
当然，不可能卖不出去，🛓⚑除非没人点这道菜，只要点了，就不信顾客🅎🅟停得下筷子。
周修应心中笑开了花，这些年轻人，真是🏮异想天开😜🂐！
这样的做法，可谓简单到了原始人阶段，什么作料都没有，连盐都没放，🗴☌♦还敢指望顾客来点这道菜？